原材料都切1厘米大小的丁。宽油下锅把胡萝卜和土豆先煸炒成熟，并且外皮有点焦，盛出备用。再放入鸡肉丁煸炒成熟并有点焦盛出备用。

锅内留底油放花椒小火慢炸出香味，如果想好看就把花椒拿出去扔了。然后把刚刚煸炒好的肉菜都放进锅里，加生抽，盐，糖，调味，喜欢辣的可以放辣椒面，出锅前撒点鸡精翻炒一下就行了，麻辣鲜香特别好吃。

如果喜欢烧烤味，也可以放些孜然白芝麻，就是烧烤味辣。花椒炸油是关键，是这道菜的灵魂。