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鸿运当头(0/12)
胖头鱼请卖鱼老板处理好。洗干净划上花刀，骨头剁开。方便入味。
葱切葱花。葱须留下。姜一半切片一半切丝。
碟子底部先铺上剁辣椒，姜片。倒一些剁辣椒水。
取一碗倒入酱油，盐，高度酒。搅拌匀。抹在鱼头两面。
铺上剁辣椒腌一小时。倒一些剁辣椒腌出的汁味道更好。
葱须，姜丝铺上。
多拍几张照片。
蒸锅上汽后放入鱼头，蒸15分钟以上。
葱花铺上，再放些剁辣椒在上面。
锅烧油，浇在鱼头上。
鸿运当头！
腌的时间要长一点。