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红烧长排(0/4)
新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。也可以不去，因为我的锅装不下，没法煮了，所以太长了砍去一截。
加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。
先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。
最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。