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超详细蛋糕坯(15/19)
准备食材
蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄
蛋黄中加入牛奶，搅匀
加入油，继续搅匀
搅好的蛋黄糊中筛入面粉
搅至无颗粒，
白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖
同样低速，第三次加白糖
依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖
开高速，将蛋清打至提起带尖的状态
取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀
搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀
搅好的状态
烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃
模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸
搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气
中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味，但是发现要开裂了
将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟
取出倒置，凉凉后脱模，喜欢加厚蛋糕可再烤一个