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#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨(16/16)
洗净排骨
准备3片生姜
生姜和排骨冷水下锅，倒入料酒
水烧开后撇出血沫
撇完血沫后，捞出排骨控干
锅烧油，将排骨煎至金黄色后备用
再次火烧油，放入40克冰糖炒糖色
炒至这个颜色即可
放入排骨，上色
加入一碗清水
放入适量盐，3勺醋
水开后，盖上锅盖，小火煮40分钟
40分钟后，加入10克冰糖，1勺醋
开大火收汁
装盘，将所有汁水浇排骨上
酸甜可口，好味道