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两种口味的熬糖版雪花酥(12/12)
把黄油隔热水融化，然后把水怡，水，盐，细砂糖一起倒入奶锅里
小火加热，煮开并全部糖融化，加热至120度的时候就打发蛋白，一次性加入10克糖打发至能拉出小尖角的干性发泡程度，放一旁备用
当糖浆熬到135度左右，关火之后离火
把打发好的蛋清倒入糖浆里用打蛋器高速打发，搅拌均匀后加入液化黄油继续搅拌均匀，再加入奶粉用刮刀翻拌均匀
把糖浆从奶锅中刮出来倒在坚果上面，用手抓匀，不沾金盘表面撒上奶粉
这是奥利奥草莓干口味的
同5的步骤一样
用工具整理定型后切条切块
可可粉和奶粉混合之后撒在切块后的雪花酥上
这个份量是蔓越莓，杏仁，开心果，草莓干一共约220克左右，小奇福饼干约200克
成品
不知道你更爱哪一种成品呢？