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牛肉炒白罗卜酸菜(2/4)
准备食材:雪花牛肉(切片)+白罗卜(切片)+酸菜(切丝)+洋葱(切丝)+青红椒(切丝)+姜(切丝)。 牛肉腌制:生抽(2勺)+蚝油(1勺)+生粉(半勺)+花生油(2勺)+姜丝。
锅烧水,把酸菜焯水捞出沥干水分;热锅不放油,倒入酸菜炒干水分;倒入食油+青红椒+洋葱,炒至断生盛出,待用。
起锅烧油,放入姜丝炒香,倒入白罗卜翻炒,加入食盐+蚝油+胡椒粉+少许清水,盖上锅盖焖熟,倒入已炒好的酸菜青红椒一起翻炒几秒(一半),盛出装盘。
起锅烧油至微微冒烟,全程大火,倒入牛肉铺平整,不要翻动,转动炒锅均衡受热,牛肉翻另一面香煎至两面金黄;倒入炒好的酸菜青红椒姜丝(另一半)翻炒几秒,盛出倒到白罗卜上面,完成。