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“春之蔬，韭为先”做对这2步，韭菜色泽翠绿，花蛤肉鲜嫩肥糯(7/8)
韭菜被誉为“春天第一鲜”。色泽翠绿，韭香味浓，光看着都让人心旷神怡。
花蛤买回家清洗几遍，用淡盐水和几滴植物油，养1～2小时，放入安静点的地方，让其吐净泥沙，冲洗干净。
倒入锅内，放入清水和姜片，煮开后加入料酒1勺，待花蛤壳全部开口关火，加少许凉水，不烫手就可以，把花蛤肉一个个全部从花蛤中取出，装入小碗。
加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀待用。
韭菜清洗干净切段，蒜瓣切片。
锅内放入橄榄油烧8分热，放入蒜瓣片翻炒出香味，再把花甲肉倒入翻炒，炒干水分后加盐。
倒入切好段的韭菜，快速翻炒，鲜香肥嫩的韭菜炒花甲肉只需几分钟就完成啦。
上桌啦