收拾干净的两条新鲜黄花鱼清洗控干水分。用厨房纸吸干多余水分备用
在鱼身上两面身划几刀，用三勺花雕酒，黑胡椒碎，味好美葱姜蒜粉，少许盐，和姜片。腌制一会儿，也可以戴手套揉搓一会，腌制1个小时左右
腌好的鱼去掉姜片， 裹上薄薄一层淀粉～干淀粉和水淀粉都可以，注意⚠️水淀粉不要太稀，我是拍的干淀粉
再调一个红烧汁： 一勺料酒，2大勺酱油，2勺香醋，两到三小勺白糖，一小勺盐混合均匀，加入5勺水， 喜欢酸甜的多放点糖和醋， 我家喜欢微微酸甜，偏咸口
同时切好配菜葱段姜片 蒜瓣。八角 ，炸蒜蓉（买现成的），干辣椒
起锅多放一些油，低温炸姜片，微微焦黄，放入拍好淀粉的鱼。
翻面，炸另一面，两面煎炸至金黄酥脆，继续下葱段，蒜瓣儿，煎炸1分钟.再加入之前调好的红烧汁，如果太干，稍微加一点水，大约焖8分钟左右，具体看鱼的大小，同时用勺子不停往鱼身上淋上一些汤汁，中火收汁后加入鸡精味精，即可食用
出锅啦……撒上香菜，撒上买好的的炸金蒜蓉，这是潮汕地区的美味调料……不可省略！
尝一口，表皮金黄酥脆～肉质紧实～鲜美无比……炸蒜蓉的香味真是点睛之笔，咸香微甜～口感丰富
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