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#夏至日,大口吃面#西红柿炒鸡蛋茴香面(6/10)
首先我们选择一小把新鲜的茼蒿,几个西红柿洗干净备用。我用的是小牛心柿子,皮很薄,况且西红柿皮本身也有维生素矿物质和纤维等营养,就没有给西红柿脱皮。你们可以随意。鸡蛋1-2个备用。
之后我们把鸡蛋打碎,西红柿一部分切碎,留几片完整的片留着摆盘。茼蒿的梗切碎,留几根完整的叶子部分用于摆盘。其实家庭版可以都切碎,不用搞那么花哨。
西红柿炒鸡蛋,这个大家都会的。喜欢汤红一点的可以加一勺西红柿酱。再把茴香梗也一并炒软。视频有介绍。
把烧开的水倒入西红柿炒鸡蛋中,水再次沸腾后下入面条。等面条9成熟的时候放入切碎的茴香细叶子。之后关火等1分钟。这个时候放入碎茴香叶子可以增加汤头的茴香味,还可以给茴香断生。 此后放入盐,味素或者鸡精。想汤头颜色深一点的可以放一勺酱油。如果酱油比较咸的话,注意和盐的配比。
在面条碗里放入白胡椒和姜粉
用一大勺汤冲开姜粉和白胡椒粉
摆面
碗中浇入汤汁,要把茼蒿再烫一下。大虾是昨天做的盐水大虾剩的,就一起放进去。
成品图
家里有火腿肠,午餐肉也可以放几片。