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#元宵节美食大赏#减脂菜，虾仁炒西兰花(1/8)
虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分。
​买回来的西兰花，用手掰成小朵，淡盐水中浸泡10~20分钟，反复用清水冲洗干净，也可以用蔬菜清洗剂浸泡后，反复清洗干净。锅中加入适量的水，加入1勺盐和少许食用油，水开下入洗干净的西兰花焯水，西兰花变色即可捞出过冷水。
​然后捞出控净水分。
洗干净的虾仁加入少许料酒、盐、淀粉抓匀，腌制5分钟左右。
​姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。
将虾仁推至一边，爆香姜蒜碎，下入西兰花大火快速爆炒。
加入盐、胡椒粉、蘑菇粉调味。喜欢的可以加点蚝油调味。
出锅装盘。