一个紫薯去皮洗干净，切成丁蒸熟，➕半碗水用料理机打成细腻的紫薯泥。
5可酵母加到紫薯泥搅拌均匀，静置5分钟，（紫薯泥不能太烫，温温的就可以太烫酵母就会被烫死。）
活好的面团放到温暖的地方发酵至面团的2倍大。像图片上这样就是发好了，有蜂窝。（我是头天晚上活好面蒙上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上起来就好了。。）然后再揉面进行排气。
面团排气分成大小差不多的小面团。搞成中间厚一点边上薄的圆片，放肉馅包好。锅里放45度左右的热水，包好的包子入锅醒 15到20分钟。就可以开火蒸了。
肉馅也是头天晚上调好放冰箱冷藏的。前夹肉剁碎，放盐，生抽，五香粉，葱花，热油，半碗花椒水搅拌，花椒水分3次➕，搅拌至汤汁吸收再加，这样做出来的包子才有汤汁。
开中火蒸，水开调大火蒸18分钟即可。包子小点的水开15分钟即可。关火闷两分钟再拿出来。
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