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卷不裂的波点蛋糕卷!用小清新蛋糕迎接春天~(15/17)
Step 1:蛋糕胚 1 蛋黄蛋清分离。
2 牛奶+玉米油,搅匀。
3 筛入低粉,“z”字拌匀。
4 加入蛋黄,继续“z”字拌匀,面糊状态非常细腻有流动性。
5 打发蛋清。 蛋清先打至粗泡,分次加入细砂糖,高速打发至出现细腻的小弯钩。
6 取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;
再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
7 取10g蛋糕糊,+红曲粉,拌匀,装入裱花袋。
8 烤盘垫上烘焙油布,挤入红色蛋糕糊,挤成波点的形状。 有密集恐惧症的宝宝要慎重控制波点的数量,不然看完成品会很想si….== 9 放烤箱烘烤(中层,170℃,3min),定型了马上取出。
10 连同油布转移到另一个烤盘(凉的烤盘),继续倒入剩下的蛋糕糊,抹平表面,送烤箱烘烤(中层,170℃-20in)。 Tip: 时间和温度仅供参考,请根据烤箱灵活调整~
11 烘烤结束后马上取出,撕去油布,有图案的一面朝上,表面再盖一张油纸(防止暴露空气太久,干裂),晾凉。
Step 2:夹心+组合 1 淡奶油+细砂糖,完全打发。
2 蛋糕有图案的一面朝下,将一边斜切;
表面涂上淡奶油(斜切的对面一端涂厚点);
借助擀面杖卷起;
用保鲜膜包好,放冰箱冷藏2小时定型就可以切件吃啦~
希望这期大家也看得开心~ 集美们节日快乐!~