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梦龙巧克力盒子蛋糕(3/5)
30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化搅拌均匀放凉待用;预热烤箱,烤盘铺好油布或油纸;12克可可粉加入30克开水搅拌均匀放凉待用;放凉的可可粉溶液加入玉米油、牛 奶、蛋黄、筛入低粉; Z字搅拌均匀;
分2次加入50克细砂糖打发蛋白至中性发泡就可以了;取一部份打发的蛋白混合至蛋黄糊中混合均匀,混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀(翻拌要迅速可可的容易消泡); 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入28*28的金 盘中、抹平、轻震2下,放入烤箱中 层165度20分钟;淡奶油2加入10克细砂糖打发至7分左 右,加入放凉的甘纳许打发至9分左右,装入裱花袋;
取出烤盘,轻震2下,把烤盘中蛋糕连着油布取出放至留有余温,撕开油布;用9.5*9.5*6.1cm的盒子把蛋糕片分成6片,分别放入3盒子(下面一层有2片需要拼凑),裱花袋剪个小口,挤上一层奶油,放上另外3片蛋糕片;淋面材料隔热水融化搅拌均匀放凉至35~40度左右,淋面;
✅完成❗️放入冰箱冷藏1小时后就可以啦❗️
✅开吃❗️