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百家百味—葱爆羊肉(0/6)
羊腿肉一坨，剔除骨头和肥肉，留用瘦肉，切片备用
大葱切片，生姜大蒜泡姜切片，泡椒切丝；
起锅烧油，放郫县豆瓣，炒香加姜蒜泡椒翻炒，再加大葱炒至断生，盛盘备用；
羊肉提前用蚝油，料酒，蛋清，盐，淀粉，芝麻油拌匀，码味10分钟；
起锅烧油，油热后加花椒，煎香后捞出，以免影响口感，放羊肉快速滑炒断生，加入炒至好的大葱，炒均匀；
翻炒均匀加孜然粉，关火完成！