安装App
酱烧鲈鱼(7/18)
准备新鲜鲈鱼一条，处理干净，细小鱼鳞处理干净
改刀为两公分的段
准备一个干净的盘子倒上干面粉
把鱼块沾满面粉，裹的均匀一些
所有的鱼块裹好面粉放到盘子里静置一下
不要马上下锅炸，让面粉把鱼肉上的水分吸收一下，让面粉返潮，吸收水分以后自然形成一个薄薄的壳，油炸的时候不会掉满锅面粉，也可以调一个鸡蛋面粉糊，薄薄的裹一层
准备葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖
起锅烧油，小火烧至七八成热
下入鱼块小火慢炸
鱼块炸好，盛盘备用
另起锅，倒一勺炸鱼的油，小火下入冰糖炒，一定要小火，火大了冒烟糖会变苦
准备好的香料全部下锅，小火煸香
下2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱
下入炸好的鱼块
倒热水没过鱼块，加一两白酒
加2勺盐，2勺味极鲜酱油，开盖炖煮15—20分钟
汤汁收的差不多，就可以出锅了，取出鱼块，佐料等杂质可以不要
出锅装盘，撒上葱丝点缀一下，即刻享用