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香椿界创新菜：香椿豆腐丸子(6/9)
香椿焯水。水开放进去，关火，烫1分钟即可捞出。
投入凉水。
攥干水分。
切碎。
豆腐两块捏碎。
加入香葱，淀粉，香椿。 调料：盐，生抽，蚝油，鸡粉，香油。
先捏几下，再搓圆。
6成油温下锅炸。不知道油温？拿一根木筷子放入油里，如果筷子周围迅速冒起密集气泡，就可以了。 先炸定型，然后转小火炸熟。 用筷子拨一拨，防止粘连。
新出锅的，外皮酥脆，里面软嫩，非常香！