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担担酱+酥脆土豆这组合,真的怎么吃都吃不够!(12/12)
煮土豆:土豆去皮,切成大块,倒进放过盐的水里煮15分钟左右
直至用刀叉或筷子能轻易戳进土豆内。 ▼碎碎念▼ 土豆不用切太小,烤过以后土豆会因为水分的流失而缩小。在煮土豆的水里放盐,能将一点咸味慢慢渗透入土豆内,也就是这些烹饪小细节能让土豆变得更好吃。
烤土豆:把煮好的土豆铺平在烤盘上,淋上适量油,放入200度(或热风档180度)烤30分钟。
▼碎碎念▼ 放多少油要看个人喜欢,如果你喜欢脆一点的土豆油可以多放点,想吃健康点的话油可以少放(但土豆会没那么脆),放入油后,可以左右摇摆烤盘,直至油均匀包裹在土豆表面。
准备其他食材:利用烤土豆的时间,将蘑菇切小丁,红葱头和蒜瓣切末备用。
芝麻酱,杏仁酱,生抽,老抽和枫糖浆放进小碗里均匀备用。 ▼碎碎念▼ 杏仁酱almond butter有特别的坚果香气,我特别喜欢,家里没有杏仁酱的话可以用花生酱或不放也可以。
炒酱料:先在锅里放少许油,中火爆香红葱头后,转中小火,放入豆瓣酱和蒜末拌炒出香气,再加进香菇继续炒,最后加入调好的酱汁。
▼碎碎念▼ 最后如果觉得酱料太稠的话可以加点水哦!
翻土豆:土豆烤30分钟后从烤箱取出,帮土豆翻个面,让还没被烤成金黄色的部分接触烤盘,
重回烤箱烤20-25分钟,或直至土豆被烤成金黄色。
摆盘:烤好的土豆放在厨纸上吸收多余油分,再放碟子上,
淋上做好的香菇担担酱,最后撒上一点葱花,芝麻和红椒圈会更好看。