食材准备：春笋切片，芥菜斜切成小段，五花肉切片

锅里水烧开，加入适量盐，把春笋汆烫去除草酸，芥菜汆水断生，捞出过凉水控干水分备用。五花肉下锅熬出油，春笋、芥菜一起下锅炒制，放适量盐、料酒调味，再加入一小杯凉水继续翻炒片刻，即可出锅。途中不用盖上锅盖。