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荷塘月色(清爽解腻零失败率的素食小炒)(1/4)
准备好食材: 胡萝卜去皮,切成菱形的片状。 荷兰豆去筋。莲藕去皮切片。 大蒜和生姜切尔切丝!
以上三种食材洗净切好后,最好再用清水洗一遍。特别是莲藕,可以放到凉水中浸泡一会儿,或者在水中加一勺盐,浸泡一会儿。
锅中放水水开后,放一勺盐进去,再将莲藕片,胡萝卜片,荷兰豆放在水中焯水30秒,捞出后用凉水清洗降温。(放盐的作用是为了锁住蔬菜的颜色和营养物质)
炒菜锅中放油,油温六成热姜蒜末和姜末放进去煸炒香,再将焯过水的蔬菜一并倒进去翻炒一会。加盐和鸡精进去,继续翻炒均匀。最后再将水与淀粉混合成水淀粉液倒进去。翻炒均匀后收汁,出锅即可。非常简单的做法,就能做出一道爽口的家常,荷塘月色。