1、鲳鱼切小段，用姜、料酒、橄榄油、白胡椒粉、甜面酱、蒸鱼豉油、黄酒、蚝油、淀粉腌制10分钟。 2、锅中放入少许油，下入洋葱块、蒜炒香，加入土豆块煸炒片刻。 3、土豆上铺上腌制好的鲳鱼，四周倒入半小碗清水，加盖煮10分钟左右即可关火。 4、切好的香菜段、小米辣、青麻椒铺在鱼上，最后烧热油泼一下。