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春天特有的美食——青团(0/20)
我买的是市售真空包装的咸蛋黄,多年一直购买的店铺,口感质量我觉得非常靠谱。进入正题,咸蛋黄烤箱180度烤十来分钟吧,烤得滋滋冒油这种状态就可以了。
直接用个粗眼筛子压碎过筛
肉松加入沙拉酱
加入咸蛋黄搅拌均匀
分成30克一个备用
马兰和春笋焯水切碎,加入松子仁,玉米油,盐,味精搅拌均匀即可
豆沙中切碎的核桃仁揉捏均匀,也分成30克一个备用(不要问啦,豆沙市售的,也是自己亲尝过后一直购买的)
粉类放大一点儿的盆里,一边搅拌一边慢慢加入开水成大颗粒状,然后揉捏成团。
分出四分之一的面团放开水煮煮至浮起,重新加入原面团中,再次揉捏均匀,然后再加入一些食用油,揉均匀。放保鲜袋保存,防止风干。
取40克面团,团成窝窝状。
放入准备好的肉松馅儿
慢慢收口
收收收
收成一个小尖尖
把小尖尖按扁
翻过来揉圆就成啦
豆沙核桃馅儿的也一样操作
马兰春笋的比较考验功力,慢慢来都可以成功。 水开后上锅蒸8-10分钟出锅,我蒸了8分钟,不塌不裂。
稍凉后刷油,保鲜膜包好,送朋友送亲友。
这是前次做的,哈哈哈滤镜有点过分了,刚出锅时最美味。室温可以保存两天,多的放冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出室温软化,然后除去保鲜膜,蒸锅复蒸5分钟,和刚出锅时一样好吃