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【香橙芥末虾球】(16/17)
首先把大虾清洗干净去头去壳。
用小刀式剪刀开虾背挑掉虾线沥干水分待用。
把虾仁放入碗中加入盐、黑胡椒碎、料酒及蛋黄混合抓匀。
抓匀腌制10分钟左右。
锅里倒入适量的植物油烧热，看到锅底有小气泡时油温就可以了。
在容器中准备好适量的玉米淀粉，将腌制好的虾仁放入容器中的玉米淀粉里裹满玉米淀粉。
油温6-7成热时放入裹好淀粉的虾仁，炸3-4分钟左右，将虾仁捞出放置一会。
将植物油温度稍微再烧高一点，再次将虾仁放入植物油中，中火炸40-50秒左右即可捞出。
这样虾球表面就脆脆的。
在盘子里铺一层吸油纸将炸好的虾球放在吸油面纸上吸走多余的油脂。
将脐橙洗干净削皮后把橙肉切成丁备用。
再来调一份芥末酱：小碗中挤入50克沙拉酱、30克绿芥末用勺子搅拌混合均匀即可。
把调制好的芥末沙拉酱倒入装虾球的碗中，戴上手套把虾仁和芥末沙拉酱抓匀。
拌好的虾球及切好橙肉装盘，再用百里香点缀一下就可以上桌亨用啦。
Q弹酥脆的虾球被芥末沙拉酱包裹着，一口下去真的是味蕾上奇妙的享受！
加上脐橙的橙味浓郁香甜，搭配着吃真的是绝了。
美味不可挡！