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南瓜馒头(19/21)
去市场上买南瓜,尽量买这种老的,这种南瓜才甜。
带皮南瓜350克
去皮,切成薄片。
水开上锅蒸,大概蒸15分钟,直至熟透。
蒸熟了,拿出来,趁热捣碎,然后静置一会儿给它降温。
细砂糖40克(喜欢吃甜的可以加多点糖)
耐高糖酵母5克
南瓜泥放置温热加入细砂糖跟酵母
搅拌均匀
然后放入面粉里
搅拌均匀之后上手搓(注意:南瓜包全程不需要另外加水,揉面团的水靠的是南瓜里的水份,如果买的南瓜蒸出来水份比较多的,可以适当的加多一点面粉)
搓成没有看见干面粉,然后团成一团
盖上保鲜膜,发酵至2倍大
发酵至2倍大以后,用手指搓面团中心,不回缩就是发酵好了。
然后拿出来 搓成长条
分成9个等分
每个95克左右
然后把面团团成圆形
把所以面团团成圆,然后放锅里二次醒发
醒发至面团2倍大, 然后开火蒸,水开之后转中火蒸15分钟,然后关火继续焖5分钟。
这是蒸好的成品,有嚼劲,不会回缩。