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『Omelette』滑嫩的意式芝士炒蛋(5/7)
芦笋洗净,切除末端老梗,切成2段。锅内煮水,沸腾后入几滴橄榄油和盐,丢入芦笋中火煮1分钟,捞出沥水待用。
鸡蛋打散,搅打比平时久一点,大概1分钟。不加盐,也不加胡椒粉。
开中小火,不粘锅入黄油,看着它冒泡并融化,转小火。
入蛋液,晃动几下,大概15秒。
待蛋液半凝固放芦笋段和奶酪丝,用橡皮刮刀将蛋液的边缘推向中心,让未熟的蛋液流淌下来,大概需要45-60秒。
嫩蛋破了也没关系,可以淋上还未熟的蛋液制作『蛋补丁』。 不论是完整的,还是碎滑的,都是标准的。 :-D
用盐和胡椒调味,请享用。