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芒果慕斯0基础(14/15)
芒果切块,我这个芒果带皮带核秤是400克
黄油隔水软化
奥利奥碎可以搅碎一点后,和黄油搅拌,我用的量是6寸的量,但是容器我选的几个小容器放
3分之2芒果和牛奶,用搅拌机打成糊,牛奶我没有称重,250ml的牛奶,我用了3分之1样子,慕斯真的很简单,没必要那么精确
吉利丁片10克,凉水泡软。250ml一个的牛奶剩下的3分之2.微波炉加热下,然后加糖50g左右,加泡软的吉利丁片,搅拌均匀
加入刚刚打好芒果糊糊,芒果糊糊留一点,一会做镜面(留个3分之1就够了)
搅拌好了
打发奶油!可以加点糖(奶油我是一直放冰箱的,所以提前放冰箱12小时这不步就不说了)不用打发太干
打发好的淡奶油和芒果糊糊搅拌
慕斯液就好了
冰箱里冷藏的奥利奥底拿出来,倒入慕斯液,可以加一点芒果肉!
我喜欢中间放点蜂蜜蛋糕,也可以自己放戚风蛋糕 慕斯液倒完,上面留一点距离,一会做镜面 放入冰箱冷藏一下
5g吉利丁片泡软,之前剩下的芒果泥加一点50g水搅拌下,隔水加热。放入泡软的吉利丁片,搅拌到没有固体物。 用筛子过滤下,倒入之前冷藏的慕斯上 中间可以加一点芒果肉点缀下
冰箱冷藏2小时后取出,脱模
完美