1、将竹笋冷水下锅煮几分钟，去掉笋的涩味; 2、捞出竹笋切成笋沫、瘦肉切成肉沫、腌菜洗净切碎; 3、热锅将腌菜倒入锅中炒干水，用碗装好; 4、油锅热后放入肉沫，炒出肉的香味，用碗装好; 5、放油炒笋，放糖、大蒜子、辣椒，炒香后，放入肉、腌菜翻炒，再放酱油起锅。