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椰子油烫面反卷蛋糕卷毛巾卷(4/6)
锅内放椰子油加热大约100度关火(油开始有细纹)倒入低筋粉,关火!快速搅拌,分次加入牛奶,每一次都要拌匀再添加。
四个蛋黄和一个全蛋搅匀,将蛋黄液分次倒入牛奶面糊中。搅匀后再继续加。最后成细腻可堆叠又消失的面糊。
蛋白加入柠檬汁和全部白砂糖,打至鸡尾大弯钩,取三分之一加到蛋黄糊中,拌匀后倒回到蛋白糊中。再次拌匀。
28金盘垫油布。做反卷一定要准备油布哦,油布做出的毛巾面才更好看!把蛋糊倒入
并用刮板抹平表面。
预热海氏C40烤箱。150度 25分钟。上下6管发热,相较于其他品牌家用烤箱上色更均匀。 出炉后晾至手温。提前准备一张稍长的油纸和擀面杖。蛋糕片脱掉油纸后,毛巾面朝下放到油纸上。擀面杖卷起一头油纸,然后一直辅助着推着蛋糕片卷起,不要太用力。至卷好。稍微定型后即可分切。