尽量买大小适合中的油麦菜，洗净切段。

豆豉鲮鱼买这个牌子的，里面一般都有三条，用一条的量就可以了。

蒜切片 热锅凉油 小火 入蒜片 稍许搅黄以后 入切好的油麦菜 改中火 加少许醋 待油麦菜五分熟时，加入豆豉 鲮鱼（提前撕成比自己想要的块大一点儿的模样）和罐头里的油加少许盐调味，略微翻炒，出锅即可。