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大盘鸡（家庭版）(0/17)
鸡腿洗净剁成块备用。
各种调料备齐。根据自己口味来，喜欢辣就多来点️，喜欢麻就多一点花椒或麻椒。
我用和面机和面，500g面粉280ml水，可以先和好多醒一会。建议水一点一点加口感更好。
成团后就一直醒着不用管。
锅中加凉水放入鸡块，加料酒姜片煮开。
洗净沥干备用。
凉油加冰糖小火炒化。
炒糖色关键要炒到出泡沫，快要消失时加入鸡块上色更好。
翻炒使鸡块均匀上色。
加入提前准备好的调料炒香。
加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽翻炒。个人觉得加豆瓣酱好吃，也可以不加。
加入啤酒和适当的水，大火烧5分钟左右，再加入土豆转中火。我喜欢加点豆腐皮，味道也是不错。中火大概15分钟左右加入洋葱和青椒再加热一下会就可以了。再炖鸡块的时候可以准备煮面条。
拿出面团，揉均匀。
擀开切成条，不用太薄。
下面的时候轻轻抻一下，就是简易版扯面。
面条好啦，我觉得大盘鸡的精髓是面，要筋道才好吃
成品