鸭子洗干净切块，最好加盐腌一会儿，凉水下锅等鸭肉一变白就立马捞出，不要焯水过头否则鸭肉都缩水了
姜切片蒜拍扁，热锅凉油把鸭子中肥油多的肉块先煸一下油，然后再炒鸭肉，炒鸭肉断生后下入姜蒜，八角桂皮香叶花椒辣椒炒香，喜欢辣的多加辣椒，并且辣椒要切，像我这般直接放干辣椒就是因为不吃辣
加入适量老抽翻炒，鸭肉变成酱色后再加少量生抽，加盐，糖，一勺黄豆酱（看鸭肉量多少，不要多了否则一股黄豆酱味就不好吃了），翻炒均匀后加入啤酒，没过鸭肉即可
盖上锅盖，煮至汤汁还剩1/3，加入切好的洋葱和芹菜翻炒至菜熟，加点鸡精即可盛出食用（最后不加芹菜和洋葱也行，我看鸡公煲里都有这两种菜，也能起到提香的作用，不喜欢可以不吃当调理就行）
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