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【金汤肥牛】汤色金黄,酸辣开胃,吃得汤汁都不剩(7/8)
1.材料:肥牛,南瓜,金针菇,杭椒,小米辣,野山椒,蒜。 调味料:料酒,盐,鸡粉,白糖,白醋,胡椒粉,黄灯笼辣椒酱,食用油。 刀具:金娘子锋钢大菜刀
2.金针菇去根部,撕成小捆泡洗干净,杭椒、小米辣切圈,野山椒切末,蒜切末备用。
3.南瓜块放进蒸锅,水开大火蒸15分钟,压成泥备用。
4.起锅烧水,水开下入金针菇,焯水3分钟捞出装盘;接着倒入料酒,把肥牛倒进去,炒至变色马上捞起备用。
5.制作金汤:起锅烧油,下入蒜末,野山椒,40克黄灯笼辣椒酱炒香,倒入开水,下入南瓜泥,煮5分钟,煮出香味和金黄的汤色,用滤网把汤汁过滤出来后回锅,下入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各5克,白醋20克调味。
6.把肥牛倒进金汤煮20秒,倒出装盘,撒杭椒小米辣圈,淋上热油就可以开吃啦!
7.这道酸汤肥牛已经制作完成啦!汤色金黄,酸辣开胃,吃得汤汁都不剩。
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