茄汁豆腐的做法_菜谱

将老豆腐（北豆腐）拦腰横切一刀，再竖切几刀，切成小方块。注意不能用嫩豆腐（南豆腐），太嫩的话操作时会碎成渣渣。

在适量淀粉里快乐的翻滚几圈，让豆腐表面均匀裹上淀粉，这样煎的时候卖相和口感都会更好。

平底锅热锅加油，把豆腐块放进去小火慢煎。油的用量可以稍稍比平时炒菜时多加一点，这样做出来口感会更滑润哦。

小心的把几面都煎到金黄为止，出锅备用。

把30g番茄酱、5g细砂糖、3g陈醋、2g老抽都倒到小碗里，搅拌均匀。这是秘制酱汁的配方，味道好不好就看这一步啦~

接着倒入200g淀粉水，充分拌匀。

把酱汁倒入平底锅中，小火煮至微微沸腾后，倒入豆腐块。

继续小火煮至汤汁浓稠，就可以出锅咯~

咕噜噜冒着热气的茄汁豆腐就做好啦~

饱吸了酱汁的豆腐外脆里嫩，酸酸甜甜可好吃了！

完成~！