虾剔除虾线虾头，并且开背。拿少许料酒，食盐，切好的姜丝，少许生抽腌制15-30分钟，把材料入味，去腥。并且再裹上玉米粉或者面粉备用，我这里没有面粉怕裹的太多，炸的时候糊，所以用的玉米粉。

切青椒、红椒（没有买到用半颗小米椒代替）、蒜、少许姜，切成碎末状备用。不吃辣的可以买不带辣味的类椒！

接着锅中放入油（可以不用太多，怕油腻可以少油变成煎炸），把腌制好并且裹好玉米粉的虾倒入锅中炸至金黄色，为了酥脆可以复炸一次。然后起锅备用，接着用炸过的余油，依次把蒜沫、姜沫、辣椒碎放入锅中小火翻炒至出香味，再把刚刚炸好的虾倒入锅中翻炒，然后出锅前放入准备好的椒盐粉，少许的鸡精，再翻炒几下即可出锅，最后再撒上葱花完成。