黄油隔水融化。 榛子切半（此步不要偷懒，擀碎的大小不一，太碎的没口感）。 巧克力隔水融化，加入麦芽糖和黄油，搅拌均匀放入臻子，确保每粒榛子裹上巧克力混合浆。

蛋白加入糖隔水打发（50度左右），打发至有细腻小泡。 黄油分7-8次加入，每次都均匀融合。 面粉和可可粉筛粉后加入，搅拌至充分融合，装入裱花袋，静置片刻。 挤成圆，放上榛子

烤箱150度预热10分钟，放入半成品，1分钟后取出振盘（这样中间会薄而脆），再放入烤14分钟，取出放凉即可。