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新什锦素菜包子(1/17)
卷心菜清洗干净，水烧开，滴入几滴油，卷心菜焯水捞出过冷水，挤干水分，切丝。
干木耳泡开，放入开水中焯水，捞出过冷水，切粒。
花菇泡开，放入开水中焯水，捞出过冷水，切粒。
胡萝卜去皮，切成厚片，放入开水焯，过冷水切粒。
鸡蛋打散成蛋液，锅内加入适量油，倒入蛋液，大火翻炒搅碎。
锅内放入油，把香菇粒和木耳粒以及胡萝卜粒炒一炒，放少许佐料。
把所有的馅料放入盘中，加入除花生油外的所有配料，搅拌均匀，锅内倒入花生油加热，直接淋在馅料中。
温水内加入酵母，搅拌均匀，静置1分钟。
厨师机桶内加入面粉、温牛奶、糖、酵母水搅拌2分钟。
加入玉米油搅拌4分钟，成团。
盖上盖子发酵45-60分钟。
取出面团轻轻揉搓，分成43g一个小剂子，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
取一小剂面团，擀成圆形，放入满满一勺馅料。
左手托面饼，右手捏褶子，收口。
冷水入蒸屉，包子一一码在垫了蒸布的蒸屉里，小火蒸至水沸。
水沸后开中大火蒸15分钟。熄火焖3分钟再掀盖。
开吃罗。
卷心菜清洗干净，水烧开，滴入几滴油，卷心菜焯水捞出过冷水，挤干水分，切丝。