首先搞到一款好吃的皮蛋，正好我的朋友给我邮了一款她觉得非常好吃的皮蛋，我就用它啦～

来半颗洋葱，切块切条都OK～紫皮洋葱最好，味道比较足，家里没有紫皮的，像我一样用黄洋葱也可以

调酱汁:放入适量海鲜酱油，多放陈醋！最起码是酱油的2-3倍（依据个人口味调整啊，喜欢酸的还可以多加，我就放了超级多，毕竟是老醋皮蛋嘛，而且皮蛋和陈醋超配呀），少放一点点盐，因为皮蛋本身有咸味，少放一丢丢糖，只是提鲜作用啦～可以加一点点凉白开水，稀释一下酱汁。

然后把酱汁跟洋葱混合，喜欢放蒜，放小米辣，放香菜的都可以来点。我一般吃到的最传统的就只放了洋葱啦，不过今天做饭有没用完的小米辣和蒜末，我就避免浪费放到里面啦

酱汁浇到皮蛋上，就完成啦！如果不是为了拍照，我一般要把皮蛋翻一下面，让蛋黄接触到酱汁，泡到里面。吃的时候蛋黄多沾调料，配上一口洋葱，好吃！