茄子去皮，切成滚刀形状，热锅加油，油热七八分放花椒，蒜片，爆香后倒茄子进去翻炒，炒至变色，放入青椒，加盐，十三香，然后倒入少量水，焖一会，尝味，最后放入葱，鸡精，炒两下起锅