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怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包(9/19)
制作食材的准备
除黄油外食材混合称量一起
搅拌成絮状，并揉至成光滑的面团
加入黄油继续揉至面团
面团揉至形成光滑的面筋膜
揉至好的面团无需醒发，可直接进行分割
将面团均等分割6等份
盖上盖布松弛5分钟左右
取一面团进行整型
将面团擀制牛舌状
从长端进行卷起面团
将面团搓圆
取一端擀制扇子形状
将贝果包裹紧实，放入烤纸上进行最后的发酵
面团大约发酵30分钟，体积增大一圈
进行水煮面团，贝果生胚两面各煮制30秒
捞出贝果生胚，放入烤盘进行最后的烤焙，上下火190度烤制20分钟即可
外脆内软的贝果面包就做好了
待面团冷却后可横切开进行搭配喜爱的配料