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鲜虾滑(0/6)
准备食材。
处理虾仁：去壳开背去虾线，剁成虾泥。我喜欢有颗粒感，所以会留一小部分虾仁切小块。
加入适量盐，少许料酒，淀粉和鸡蛋清，顺一个方向搅打上劲。
锅中热油放虾头，虾头略变色后加少许清水，煮出红汤后将虾头捞出。
加适量清水，再倒入两勺六月鲜轻10克酱油，煮沸后放入虾滑。
出锅前加入油麦菜段即可。