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精品┋醇香番茄炖牛肉(11/11)
准备好所有食材,牛肉
先用清水把牛肉洗干净,冲洗的方式洗四五遍,把表面的血水去掉,把肉切成小块,然后挤几滴柠檬汁腌5分钟祛味
西红柿花十字刀,用开水浸泡3到5分钟,这样很快去皮
西红柿一个拿来切成碎丁,剩下两个去皮去蒂切成三角块
1.姜蒜切片,然后烧水 2.水开后下入牛肉加5克花椒,几片生姜,3勺料酒煮开后再煮2分钟,把肉里面的血水煮出来。 3.肉捞出来用凉水洗干净备用
锅里热油,油温起来后开小火下番茄丁,注意⚠️小火翻炒,要不停的搅拌,以防糊底,炒至番茄软布软烂成番茄酱就可以
依次下入姜、蒜、花椒、八角,翻炒出香味,再加入牛肉继续翻炒,炒的同时加入3勺生抽1勺料酒炒至番茄酱全部裹在肉上就可以
加入清水,差不多淹至牛肉表面就行,然后煮开
把牛肉导入电砂锅,设置好时间就可以,注意⚠️番茄块现在不要放进去,最后40分钟再放(这一步也可以用高压锅,如果是高压锅就压15到18分钟,然后倒回锅里加番茄块煮到番茄块软烂就可以了,如果是用的铁锅,建议全程中小火盖锅盖慢炖1个小时,中途少揭盖,不要大火不然炖出来的肉很柴,不好吃)
最后40分钟,加番茄块,炖到番茄软烂就可以了
出锅之前放一点胡椒粉,尝一下味道如果汤味较淡可以加一点盐