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西班牙火腿奶酪卷(4/7)
将食材1和食材2的全部材料,分别放入干净的盆里。 往食材1盆里的干酵母上倒水,并充分搅拌至无干粉。
加入食材2的材料,尽量搅拌均匀。 倒在桌上揉面,揉到光滑不粘手既可。
将面团团成团,收口向下,放入盆中盖上保鲜膜,40度进行发酵20分钟。 发酵完成后,用手指测试,发酵成功并排气。 重新团成面团,收口向下,盖上保鲜膜和湿布醒面10分钟。
在模具里均匀涂抹黄油。 醒好的面团收口向上,擀面杖按压十字,擀成35X15cm长方形。 下方留1cm,平铺放上生火腿。 奶油奶酪分成六份长条,平铺在生火腿上。
向前卷起后,捏紧收口,接缝两端连起来放入模具中。 进行二次发酵,40度发酵10分钟。 二次发酵完成,再次捏紧收口,220度烤箱烘烤7分钟,盖上锡纸继续烘烤5分钟。
倒扣模具,表面涂上融化的黄油,在铺上马苏里拉芝士碎继续烘烤5分钟。
撒上黑胡椒和七味粉点缀即可。