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鸡蛋煎饼(4/5)
先放入面粉、盐,搅拌均匀,然后放入鸡蛋、水、荆芥,继续搅拌,成糊装。用筷子粘一下糊,发现可以滴落并且筷子上面挂有均匀的糊。此时面糊和好。 建议先放鸡蛋搅拌,然后放一点水和荆芥,再次搅拌,此时面糊稠,可以再次加水,水可以陆续加。
开火,锅烧热后,放入少量油(一点点,一小汤勺即可)转动锅,使油能够将锅全部滋润,并且剩下少量的油。可以先调中火,再小火。火不能太大。 倒入或者挖入适量的面糊,如果是初学,可以一次一饭勺(大饭勺)即可。 然后匀速转动锅,使面糊均匀摊开。也可以使用铲子,将其挂开。 等到面糊基本变色,反面。
反面后,稍等片刻,出锅。
这是油稍多一点点的,比较嫩。
这是油少的,比较干。