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银耳奶冻【宝宝辅食】(4/14)
· 参考月龄 · 15个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 奶冻:牛奶300克 糖20克 / 吉利丁片10克 银耳羹:冰糖10克 本草银耳6克 / 红枣4颗 / 枸杞3克
将吉利丁在冷水当中浸泡10分钟左右,泡软了就可以。这里吉利丁片一定要用凉水浸泡,因为吉利丁片在温度过高的环境当中就会融化,温度太高会影响最后的凝固能力。 *吉利丁也被称为是鱼胶或明胶,是由动物的皮、骨头等提炼出来的一种胶质,如果家里没有吉利丁片,也可以用等量的吉利丁粉代替。
在牛奶当中加入糖,隔着热水搅拌到融化状态。
把吉利丁捞出,挤出多余的水分。
将吉利丁加入牛奶当中,搅拌到融化。这一步也是要隔热水完成的哈,温度达到了,吉利丁片才能够很好的融化。
将牛奶装入瓶子当中,放入冰箱冷藏大约2小时的时间。我倒了大约有1/3的瓶身高度,无论在味道还是颜值上都是最佳配比。
提前将银耳进行浸泡,大约15分钟即可。 *我用的是品质出色的本草银耳,只要浸泡15分钟就可以了。如果用的是干银耳,需要提前泡发1-2个小时。
将银耳放入锅中,加入适量的清水,等到水沸后转中小火。一定要记得转小火哈,通过慢炖让银耳出胶。我煮到出胶大约花了25分钟左右,不同品质的银耳出胶时间也不一样。 *这里补一个热知识:银耳能否出胶和出胶速度,都是由银耳本身的品质决定的。高品质银耳富含多糖和水溶性膳食纤维,出胶时间也就更短,所以姐妹们也要根据自家银耳出胶情况,适当的增减熬煮时间。
将提前洗净的大枣切碎去核,加入到锅中。 *因为我们最后是要做银耳羹饮品,因此大枣一定要切得尽量碎,不要有枣核碎渣残留,你们在做的时候一定要仔细。
熬煮到出胶状态,加入枸杞和冰糖。我用的枸杞是本质比较好的,带有微微的甜味,如果担心家里枸杞发苦,煮出来效果不够理想的话,也可以用酸甜的果干代替。
不断搅拌到冰糖融化,晾凉。
待奶冻凝固后取出,将银耳羹装入瓶子当中。一定要等银耳羹晾凉了之后再灌进去哈。
盖盖,完成。
瓶子下面是奶冻,上面是银耳羹,谁能看出是自制款?而且这样的瓶装带着上学也很方便,小小的瓶子,装着的都是老母亲的爱。