黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。
锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。
接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。
煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。
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