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下饭菜宫保鸡丁(6/15)
鸡胸肉切丁，加入适量料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟以上。
花生米洗净后擦干晾干。
葱白、蒜、花椒洗净切块。（没有买葱可以用洋葱代替）
胡萝卜和黄瓜洗净切块。
煮沸水，倒入胡萝卜，将胡萝卜焯2-3分钟。
将胡萝卜捞起备用。
开火，热锅后加油，低温炸花生米，大概5分钟，炸至金黄即可。
将炸好的花生米捞起备用（可将油吸掉），晾凉后就变脆了，锅里留适量油，将多余的油盛入小碗之后可继续使用。
加入葱、蒜、干辣椒、花椒油爆香。（也可以将花椒油用花椒代替，我用花椒油是感觉方便一些，吃的时候不用将花椒挑出来）
然后加入腌制好的鸡胸肉炒至变色。
加入适量豆瓣酱继续翻炒。
加适量生抽、老抽、盐、糖、醋继续翻炒。（糖和醋我放的量很少，如果调料加的多咸度够了就不要再加盐了）
将黄瓜和焯好的胡萝卜倒入锅中继续翻炒。
倒入炸好的花生米，加适量鸡精，关火翻炒均匀。
装盘完成。（有葱花的话也可以撒一些装饰）