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椰蓉心形面包(6/12)
面团揉至完全扩展阶段28度醒发30-45分钟。
制作椰蓉馅。
面团翻面分割60克一个面团28度松弛30分钟。
面团充分排气包入18克馅料。
包有馅料的面团擀成椭圆形。
纵向对折。
再上下叠起来顶端捏紧。
中间割开不要割断。
沿豁口处翻开就是心型了。
喷水30°醒发1小时。
烤箱提前预热上下火180°，面包表面刷蛋液烤18分钟。
满屋椰蓉飘香。