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凉拌猪耳（清淡无油版）(1/6)
备齐食材，猪耳、鼻尖整理干净后加料酒大料香叶桂皮水煮30分钟后放冰箱冻冷，冻的目的是让其胶原蛋凝固口感更爽脆。
花生泡水去皮后炒脆
洋葱、姜、小葱、青红椒切丝，香菜梗切段，花生压碎备用
冻好的猪耳朵切片，因为是做清淡的，片得越薄越容易进味
刀工处理好所有材料后加入白醋、盐、糖、生抽拌匀即成
此菜洋葱、香菜、花生的香跟猪耳的脆爽相得益彰，清新淡雅。