1⃣️、油皮的所有材料混合。包保鲜膜放冰箱醒20分钟
2⃣️、油酥混合成团即可。分成8份
3⃣️、咸蛋黄喷朗姆酒烤箱180度烤5分钟。豆沙➕咸蛋黄=30克
4⃣️、油皮均分2份。其中一份加入3克抹茶粉揉匀。各分成8份。抹茶面团留5克出来做瓜蒂
5⃣️、白油皮包裹油酥揉圆。
第一次擀卷。擀成椭圆形从上往下卷起。第二次擀卷。按扁擀长。从上往下卷起
6⃣️、用手指中间压一下。两头捏拢然后按扁。擀圆包裹豆沙蛋黄。揉圆
7⃣️、抹茶油皮包裹做好的蛋黄酥。收口超下整理圆形
8⃣️、抹茶粉➕竹炭粉➕一点水。用刷子刷出西瓜皮的纹路
9⃣️、取1克左右的面团揉成细长放在顶部做瓜蒂
1⃣️0⃣️、烤箱提前预热180度。放在烤箱从上往下数第3层。第二层放一个网架放上一张锡纸。这个烤的不变色。
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