1，我们首先把所需要的食材进行简单的处理，丝瓜刮去外皮后洗净，再切成滚刀块；金针菇用流动的水冲洗干净后撕成小朵，再切成小段；豆腐切成小块；鸡蛋打散；圆葱去掉外皮后切碎；香菜切段，如图所示。
2，起锅加入少许玉米油，油热后再放入蛋液，端起锅缓慢转动，让蛋液形成薄厚均匀的鸡蛋饼，等蛋液一面定型后再给它翻个面，两面都定型，没有蛋液时取出，再切成宽一些的条，装盘备用，如图所示。
3，接着不用放油，直接放入圆葱碎小火煸炒出香味，如图所示。
4，再放入丝瓜块和金针菇不断翻炒，因丝瓜中含有水分，为了不使成品有生涩的味道，在这一步要把丝瓜中的水分煸炒出来，如图所示。
5，然后加入适量温水，水量不用太多，除非你想喝很多，如图所示。
6，锅中汤汁沸腾后再加入豆腐，转小火咕嘟一会儿，如图所示。
7，接着放入鸡蛋皮，然后开始调味，根据自己的口味加入适量的盐和一勺蚝油搅拌均匀，这里也可以加入适量的一品鲜酱油，但是加入后汤汁的颜色会变得比较深，如图所示。
8，最后出锅前撒上适量的香菜碎即可盛出品尝啦，如图所示。
9，这一碗丝瓜豆腐汤颜色漂亮，口感丰富，食材搭配合理，营养更是很全面，即使没有加入任何海鲜，味道上都鲜美无比。减脂期的晚餐就吃它，吃得饱饱的也不会长肉肉，你还不心动吗？
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